齋菜是什麼

道家和佛家烹飪的素食菜餚

齋菜，也稱爲“寺院菜”或“素菜”，主要是道家和佛家烹飪的素食菜餚。

齋菜主要以三菇六耳、瓜果蔬菜及豆製品爲原料。這種菜餚最初在古代寺院中用於招待來訪的皇室貴族和其他信徒，後來逐漸發展成爲一種獨立的菜系。

此外，齋菜與一般的素菜有所不同，它不僅排除動物製品，還摒棄了一些被視爲“五辛”的香料和調味品，如花椒、八角、桂皮、蔥、姜、蒜等，以保持其純淨和清淨的特點。