墨西哥的國酒
龍舌蘭酒是墨西哥的國酒，被稱為墨西哥的靈魂，以龍舌蘭為原料，經發酵、蒸餾、陳釀、調配而成，酒精度大多在37％－40％之間，是世界七大烈酒之一。
龍舌蘭是一種生長在南美的植物，富含果膠，在發酵過程中會產生一定量的甲醇。龍舌蘭酒最早的發源地和蒸餾地之一是龍舌蘭鎮，靠近瓜達拉哈拉市。這種酒的名字也來源於此。
龍舌蘭酒以龍舌蘭的根莖為原料釀製，看起來像一個巨大的蘆薈，頂端有尖銳的倒刺。在地下，該植物產生一個大球莖，稱為皮納，看起來類似於一個白色的鳳梨。龍舌蘭的葉子被去除，皮納被切成四分之一，然後慢慢烘烤，直到澱粉轉化為糖。烘烤後的龍舌蘭被壓碎以提取甜汁，然後用酵母發酵，將糖分轉化為酒精。
此外，龍舌蘭酒有五大品種，包括blanco（銀）、joven （金）、reposado（微釀）、añejo（陳年）和extra añejo（長陳年），各自具有獨特的風味和陳釀時間。其中，特基拉酒是用「藍龍舌蘭」釀製而成，香味獨特，是聞名世界的龍舌蘭酒。