營養豐富的蔬菜
龍鬚菜是一種營養豐富的蔬菜，具有多種別名，如佛手瓜苗、隼人瓜、安南瓜、壽瓜等。以下是龍鬚菜的詳細介紹：
科屬分類。龍鬚菜屬於葫蘆科佛手瓜屬的植物。
形態特徵。它是一種直立草本植物，可以長到1米高。根部細長，莖上部和分枝具有縱棱，分枝有時有極狹的翅。葉狀枝窄條形，鐮刀狀。花黃綠色，腋生。
分佈。主要分佈在中國沿海和長江以北等地區。
食用價值。其嫩莖富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、胡蘿蔔素、核黃素、膳食纖維以及鎂、鉀、鐵等微量元素。對人體健康有益，可以涼拌、清炒或與肉同炒，具有清熱解毒、利水消腫的作用，有利於降低血液中的血脂和血糖。
藥用價值。經常食用佛手瓜苗能夠調節胃腸道，對脾胃虛寒、便祕等有幫助。龍鬚菜還含有大量的膳食纖維，有助於排除體內垃圾，適合想保持良好身材的人食用。
此外，龍鬚菜還有降血壓、清肺、通便的功效，對減肥和瘦身也有幫助。但脾胃虛寒、經常腹瀉的人羣不宜過量食用。