12月份適合種植的蔬菜包括香菜、菠菜、小青菜、小白菜、生菜、油麥菜、大蒜、豌豆、蠶豆、薺菜、雪裏蕻、蘿蔔、白菜、大白菜、胡蘿蔔、芹菜、花菜、油菜、土豆、芥菜、冬瓜、西紅柿、生菜、菜心、茄子、芥蘭等。
對於露天種植，可以考慮搭建薄膜溫室來保護植物。在陽臺種植的情況下，應選擇朝南的陽臺，以便獲得足夠的陽光。由於冬季氣溫較低，蔬菜生長速度會相對較慢，但春節後，隨着氣溫回升，蔬菜會加快生長。對於北方地區，室外種植的可能性較小，但在有供暖的室內環境中，仍然可以種植一些對光照要求不高的葉菜類植物。在廣東、福建等氣候溫暖的地區，可以種植更多種類的蔬菜，包括番茄、辣椒、茄子等。在種植過程中，需要注意適當的澆水和施肥管理，以及在嚴寒期間採取適當的保護措施，如搭建塑料小拱棚等。