三人麻將的玩法通常是由三個玩家進行，不採用喫牌的規則，只能碰或槓。三人麻將的牌型調整和去除規則如下：
保留所有麻將牌，摸到最後一張。這種方式使得胡牌更容易，打牌時間與四人麻將相當。
留底牌。開始摸牌後，從牌尾保留一定數量的底牌，通常是20到30張，這些底牌不可翻開。
僅保留“萬子”牌的一、九萬，去除二萬到八萬，這使得某些特定的牌型，如三色三步高、三色三同順等無法出現。
去掉花牌。通常爲四張花牌（梅蘭竹菊春夏秋冬），這樣會減少某些特定牌型的出現。
去除字牌。這在四川麻將中常見，意味着沒有字一色、混一色等特定牌型。
去除“條子”牌和北風。這樣做是因爲三個人打牌時，北風常被視爲“最後一種”風牌，因此無法出現大四喜、小四喜等特定牌型。
此外，三人麻將的碼牌方式也有所調整。例如，莊家開始，逆時針數分別是17墩、17墩、16墩，以保持遊戲的平衡。這些規則的變化使得三人麻將的玩法與四人麻將有所不同，增加了遊戲的策略性和趣味性。