根據季節和營養學的建議，三月份適合食用的蔬菜有：
豌豆。豌豆富含營養，具有健脾生津的功效，適合春季食用。
西洋菜。西洋菜含有豐富的維生素和微量元素，具有清燥潤肺的功效，適合春季煲湯。
薺菜。薺菜是春季的野菜，營養豐富，有健胃消食的功效，可以用來包餃子或做春卷。
芹菜。春季食用芹菜可以清熱、平肝，有助於預防春困。
西紅柿。西紅柿含有豐富的天然抗氧化劑，如維生素C和番茄紅素，有助於預防感冒。
韭菜。春天的韭菜味道鮮美，具有溫中行氣的功效，適合與豬肉或豬腰炒食。
春筍。春筍肥嫩，具有化痰消食的功效，適合多種烹飪方式。
菠菜。菠菜富含維生素和礦物質，有助於養肝明目，預防感冒。
香椿。香椿是春季的時令名品，具有獨特的香味和營養價值。
這些蔬菜不僅美味，還具有各自的健康功效，可以根據個人口味和營養需求選擇搭配。