304不鏽鋼的硬度標準如下：
布氏硬度小於等於187HB或者小於等於201HBW。
洛氏硬度小於等於90HRB或者小於等於92HRB。
維氏硬度小於等於200HV或者小於等於210HV。
此外，304是奧氏體的不鏽鋼，它不具備生成淬火馬氏體的條件，也沒有彌散分布的碳化物，所以不能通過熱處理提高奧氏體不鏽鋼的硬度。奧氏體不鏽鋼的硬化通常是通過冷加工獲得的，如冷鍛或冷拔，這可以增加位錯，提高強度，而且不會對金屬相產生影響。根據冷加工變形量的不同，可以得到不同的硬度，例如不鏽鋼304的1/2H或3/4H標記就是表示其硬度。