3A香料是一種複合香料，主要由肉類提取物、助鮮劑和風味物質組成，具有以下作用：
增加香味：3A香料能夠顯著增強食品的肉香味，使其香氣濃郁、口感醇厚。
壓制異味：它能夠有效去除食材的腥異味，增加肉香味，改善口感，提升食品的整體風味。
增加回味感：乙基麥芽酚等成分有助於增加食品的回味感，使香味更加持久。
安全使用：適量使用3A香料對人體無害，且可以提升菜餚的品質。
廣泛用途：適用於火鍋底料、燒烤調料、湯料、餡料等多種調味料的調配，以及滷製品、燉肉、炒菜等多種食品的加工。
耐高溫性：3A香料能夠耐高溫，有效保持香味的持久性和口感的獨特性。
使用3A香料時，建議根據原料總重量的千分五到千分之二十之間添加，具體用量可根據製品需求及當地口味適當調整。