製作4寸蛋糕的步驟如下:
準備好所需的材料,包括玉米油、雞蛋、細砂糖、低筋麵粉等。
在碗中加入玉米油,然後分離蛋清和蛋黃,注意蛋清容器要無油無水。
將蛋黃與油混合,攪拌至乳化狀。
篩入低筋麵粉,輕輕攪拌至無顆粒。
在蛋清中加入檸檬汁,分三次加入細砂糖,使用打蛋器打發至硬性發泡,提起打蛋器時蛋白呈現小三角形狀。
將三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊中,以之字或J字形手法輕輕翻拌均勻。
將拌勻的蛋黃糊倒回蛋白糊中,繼續輕輕翻拌均勻。
將蛋糕糊倒入4寸蛋糕模具中,注意量不要過多,以免爆頭或裂口。
預熱烤箱至140度至165度,具體溫度根據所選擇的蛋糕類型調整。
將模具放入預熱好的烤箱中,烤制約35至50分鐘。
烤制完成後取出蛋糕,震幾下模具,然後倒扣在網架上冷卻。
冷卻後脫模,可以根據個人喜好加入奶油、水果等裝飾。