4寸蛋糕的配方可以參考以下信息:
蛋糕體。雞蛋1個、糖15克、低筋麵粉17克、牛奶10毫升、油10毫升。
戚風蛋糕製作步驟。首先,在碗中加入玉米油。然後,分離蛋清和蛋黃,確保蛋清盆無油無水。接著,將蜜黃加入麵糊中,用盆畫之字攪拌以混勻。分三次加入細砂糖打發蛋清,直至出現短小直角尖狀態。挖三分之一的蛋白到蛋黃糊中拌勻,再倒回蛋白中,用刮刀切拌均勻。最後,將蛋糕糊倒入4寸威風蛋糕模具中,輕震幾下後送入預熱好的烤箱中,以140度烤50分鐘。出爐後震幾下並倒扣冷卻後脫模。
奶油乳酪蛋糕製作步驟。奶油乳酪100克、代糖或細砂糖20克、雞蛋1個、淡奶油50毫升、玉米澱粉或低筋麵粉5克。如果需要做抹茶味,可額外加入5克抹茶粉,並將淡奶油增加至60毫升。首先,將奶油乳酪和淡奶油從冰櫃取出,放置至室溫。接著,奶油乳酪加代糖攪拌至順滑。然後,依次加入雞蛋和淡奶油,攪拌至順滑。接著,將玉米澱粉或低筋麵粉、抹茶粉過篩加入,攪拌至順滑。最後,將混合好的糊狀材料過篩至鋪好油紙的模具中,震幾下後放入預熱好的烤箱中,以200℃烤20至25分鐘,具體時間可根據上色情況調整。烤好後取出放涼,放入冰櫃冷藏3至4小時即可食用。