醃製5斤糖蒜的方法如下：
準備大蒜。選用紫皮大蒜，去除蒜須和部分外層皮，留下約1至2層內皮，用剪刀剪去蒜梗的一部分，用刀削去蒜頭上的部分。
浸泡處理。將處理好的大蒜放入大盆中，加入足夠的涼水和適量的鹽（約1小匙），浸泡24小時，以去除蒜的辛辣味，並使醃好的糖蒜不發粘。
晾乾大蒜。浸泡後的大蒜應整齊地擺放在透氣的工具上，頭部朝下，晾乾水分。
製作糖醋汁。在鍋中加入米醋（約1500克）、冰糖（約750克），可根據口味加入紅糖，用筷子攪拌均勻，加熱至冰糖融化，煮沸後繼續煮2分鐘，然後晾涼備用。
醃製大蒜。將晾涼的糖醋汁倒入乾淨的密封罐中，確保糖醋汁剛好淹沒大蒜，蓋上蓋子，放在陰涼乾燥處密封保存，約一個月後即可食用。
這個方法可以確保糖蒜口感酸甜脆爽，沒有辛辣味，且保存時間較長。