製作6寸戚風蛋糕的步驟如下：
分離蛋黃和蛋清。將蛋清放入一個乾淨的碗中，蛋黃放入另一個碗中，確保蛋清中沒有蛋黃。
準備蛋黃糊。在蛋黃中加入牛奶、玉米油，輕輕攪拌至充分混合，然後篩入低筋麵粉，以「Z」字形或「一」字形輕輕攪拌，直到麵糊順滑且無顆粒。
打發蛋清。在蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋，分三次加入白糖（開始時、中間時、結束時），使用打蛋器先以低速打發至蛋清出現大氣泡，然後逐漸轉為中速，直到蛋清變得細膩並出現直立的小尖角。
混合蛋白霜和蛋黃糊。取約三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，輕輕翻拌或切拌混合均勻，然後將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，繼續輕輕翻拌或切拌，直到混合均勻。
倒入模具。從約30厘米的高度將蛋糕糊倒入6寸的戚風模具中，輕輕震動模具，以排出內部的大氣泡。
烘烤。預熱烤箱至150度，將模具放入烤箱中，先烤30分鐘，然後將溫度調至160度，繼續烤15分鐘左右，直到蛋糕表面呈金黃色。
冷卻和脫模。烤好後立即取出蛋糕，用力震幾下模具，然後倒扣在烤架上冷卻，直到完全涼透後脫模。
以上步驟參考了多個來源的配方和技巧，以確保蛋糕的穩定性和質地。