731部隊是二戰期間日本侵略軍設立的特種部隊，全稱為日本關東軍駐滿洲第731防疫給水部隊，對外稱石井部隊或加茂部隊，又有石井絕密機關之稱。該部隊的主要罪行包括在哈爾濱市平房區進行的細菌武器研究、人體實驗以及其他生物戰研究。
731部隊成立於1932年，最初在中國東北哈爾濱市郊的背陰河設立，後來遷移至平房區。該部隊在二戰期間，由石井四郎領導，進行了包括活體解剖、手榴彈試驗、凍傷試驗、火焰噴射器實驗、鼠疫實驗、無痲醉拔牙、人與馬血互換、病菌對胎兒的影響、人畜雜交、人體四肢互換等在內的極端實驗。這些實驗主要在中國人、朝鮮人以及聯軍戰俘身上進行，造成了巨大的傷害和死亡。
731部隊的成立與日本陸軍省和參謀本部的支持密切相關。該部隊的建立是為了實施對華細菌戰役，是日本軍國主義準備細菌戰的特種部隊。731部隊的基地建有大型細菌工廠，其研究和實驗活動在戰略上占有重要地位。該部隊的直屬各個部以及各個支隊都配備有佐級軍官負責，對一些重要部門都配備了少將級軍官負責。
日本投降前夕，731部隊匆忙撤退，為毀滅罪證將工廠炸毀，導致大批帶菌動物逃出，給當地人民帶來巨大災難。731部隊的罪行和歷史是二戰期間日本侵略者犯下的嚴重罪行之一，其暴行至今仍令人髮指。