Agtron色值是一種用於衡量咖啡豆烘焙程度的標準，它通過紅外線波長來測定咖啡豆外部和內部糖分焦糖化的程度。根據Agtron色值的深淺，咖啡豆的烘焙程度可以分為以下幾種：
淺度烘焙 (Light Roast)：Agtron色值#95，下豆時間：一爆密集即將結束。
肉桂烘焙 (Cinnamon Roast)：Agtron色值#85，下豆時間：一爆結束前後。
中度烘焙 (Medium Roast)：Agtron色值#75，下豆時間：一爆結束後。
深度烘焙 (High Roast)：Agtron色值#65，下豆時間：一爆與二爆之間的沉靜期。
城市烘焙 (City Roast)：Agtron色值#55，下豆時間：二爆開始。
全城市烘焙 (Full City Roast)：Agtron色值#45，下豆時間：二爆密集前。
法式烘焙 (French Roast)：Agtron色值#35，下豆時間：二爆密集時。
意式烘焙 (Italian Roast)：Agtron色值#25，下豆時間：油脂開始滲出豆表。
Agtron色值不僅包括咖啡豆表面的烘焙程度，還包括咖啡豆研磨後的內部焦糖化程度。這是因為只有當咖啡豆的表面和內部都達到均勻的焦糖化程度時，沖煮後的咖啡風味才會穩定。如果只有表面焦糖化而內部未達到相應標準，可能會導致咖啡風味偏苦或青澀。