在Excel中，對中文進行排序的方法有多種，比如：
常規排序。首先選中需要排序的數據單元格，然後使用滑鼠右鍵點擊選中的單元格，選擇「排序」選項。在彈出的選單中選擇「升序」或「降序」來進行排序，這種排序方式適用於單列數據的排序。
按字母排序。選中包含文字的列或行，點擊「數據」選單中的「排序」功能。在「排序」對話框中，選擇「字母排序」，然後確定。
按筆畫排序。選中包含中文文字的列或行，點擊「數據」選單中的「排序」功能。在「排序」對話框中，選擇「筆畫排序」，然後確定。
自定義排序。如果需要更複雜的排序方式，可以使用「自定義排序」。這包括選擇主要關鍵字和次要關鍵字的排序列以及排序方式。可以在「排序」對話框中進行這些設定。
使用快捷鍵。對於熟練的用戶，Excel提供了快捷鍵來加快排序過程。例如，選中數據後，使用「Alt+H+S+S」進行升序排序，或使用「Alt+H+S+O」進行降序排序。
這些方法可以根據具體需求和數據類型靈活運用。