在Excel中按姓氏排序的步驟如下：
點擊位於選單欄上的「數據」選項，然後選擇「排序」。
在彈出的「排序」視窗中，選擇「主要關鍵字」下拉選單，選擇姓名所在的列。
根據需要選擇排序的次序，比如升序或降序。
點擊「選項」，可能會出現進一步的排序選項，如「筆畫排序」或「字母排序」，根據需要選擇相應的排序方式。
點擊「確定」，表格中的數據將根據所選的排序方式進行重新排列。
如果需要更複雜的排序，例如先按某一列的數值排序，再按姓氏排序，可以使用「多條件排序」。這通常在高級排序選項中設定，先選擇要排序的列，然後設定相應的排序依據和次序。