在Excel中，將數字或數值轉換為文本的幾種方法如下：
使用單元格格式設定。選中需要轉換的數字單元格，按下「CTRL+1」打開單元格格式設定，在「自定義」類型中輸入所需的文本格式，例如輸入「「優秀」」作為文本格式，然後點擊「確定」。或者選中單元格，點擊「開始」選單中的「數字」選項，選擇「文本」格式，再點擊「確定」。
使用公式轉換。在空白列輸入公式=TEXT(引用位置，「格式」)，其中「引用位置」是目標列的第一個單元格，格式」可以選擇小數點位數，例如，輸入=TEXT(A1，「0.00」)將A1單元格的數字轉換為帶有兩位小數的文本格式，然後使用填充手柄將公式套用到整列。
使用替換功能。如果需要替換表格中的特定文字，可以使用Excel的查找和替換功能，選中要替換的表格部分，點擊左上角的查找選項，選擇「替換」，然後輸入查找內容和替換內容，點擊「全部替換」。