在Excel 2019中進行排序的步驟如下：
打開Excel並打開需要排序的檔案。
點擊工具列上方的「開始」選項卡。
在「開始」選項卡中，找到右側的「排序和篩選」子選單。
在「排序和篩選」選單中，您可以選擇「升序」或「降序」來對選中的列進行排序。
如果需要，您還可以選擇「自定義排序」，在「排序」對話框中，選擇「自定義列表」，並添加您自定義的排序順序。
如果您需要按照多個條件進行排序，可以使用「多列排序」功能，在「排序」對話框中，選擇多個排序級別和排序條件。
完成排序設定後，點擊「確定」按鈕，Excel將按照您設定的順序重新排列選中的數據。
此外，如果您在篩選狀態下進行排序，可以直接點擊篩選按鈕，然後選擇「升序」或「降序」來排序。