IPA酒，即India Pale Ale的簡稱，是一種源自英國的啤酒風格，後來在美國得到了廣泛的發展和改進。IPA酒的特點包括較高的原麥汁濃度和較多的啤酒花添加量，這使得它的口感較苦，同時也帶有較強的酒花香味。
IPA酒分為英式和美式兩種類型：
英式IPA通常具有中等酒精度（5%-7%），酒花用量較少，苦度和香味較為溫和，顏色從亮金色到琥珀色不等，口感豐富，除了酒花、麥芽和酒精味之外，還有明顯的甜味和酵母的二級代謝產物。
美式IPA的酒精度通常比英式IPA高1%-2%，酒花用量大，苦度較高，顏色一般較淡，酵母發酵較為純淨，主要呈現酒精、麥芽和酒花的味道。
IPA酒的釀造過程包括原料處理、糖化、煮沸等多個步驟。例如，麥芽需要粉碎，然後與水一起糖化，以提取麥芽汁中的糖分。在煮沸過程中，會添加酒花為啤酒提供苦味和香氣。
IPA酒在全球範圍內都非常受歡迎，尤其是在精釀啤酒文化中占有重要地位。它不僅是一種美味的飲品，也是一種文化和生活的象徵。