煮麵條時，正確的水溫對於麵條的口感和烹飪效果至關重要。以下是煮麵條時加水的幾種情況：
煮掛麵時，應在鍋中的水剛冒氣泡時下掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，待水開時加入少量涼水，稍煮即可，這樣煮出的掛麵熟得快且不粘連。
煮切面時，可以在下麵條前在鍋中加入少量食鹽和一湯匙菜油，這樣做可以防止麵條粘連，並且使麵條口感更佳。
煮麵條時，加入適量的食用鹽和油，可以防止麵條粘連，並且增加麵條的筋性和口感。
煮麵條時，加入少量米酒或醋，可以幫助麵條散開，防止粘連。
此外，煮麵條時加入冷水或開水取決於麵條的類型和烹飪目標。例如，煮掛麵時不宜使用剛燒開的水，而應使用「響邊水」，即鍋邊有大量氣泡出現、伴有響聲的水；煮切面時則建議使用沸騰滾開的開水。