澳洲和牛的牛肉分類等級
M9和牛指的是澳洲和牛的牛肉分類等級。在澳洲和牛的等級劃分中，M9級別代表較高的等級，其特點是肉質中有雪花般的油花分布，這使得肉質口感細膩。然而，由於澳洲牛肉通常味道較淡，M9級別的和牛在口感上相當於日本的A3級和牛。
澳洲和牛的等級劃分標準包括大理石紋脂肪度、肉色、脂肪色、皮下脂肪厚度以及酮體生理成熟度等五個方面。這種分類不僅有助於消費者了解牛肉的質量，也為廚師和餐廳提供了選擇合適牛肉的依據。
值得注意的是，市場上可能會出現M10-12等級的和牛標識，但這些並非澳洲肉類協會的標準等級，而是商家自行設定的等級。這提醒消費者在選擇牛肉產品時要留意其來源和認證。