提取MKV檔案中的字幕，可以使用MKVToolNix和MKVExtractGUI。操作步驟如下：
下載並安裝MKVToolNix。
將MKVExtractGUI.exe放入MKVToolNix資料夾中。
打開MKVExtractGUI，然後選擇需要提取字幕的MKV視頻。
選擇想要提取的字幕，可以預覽它們以確保選擇了正確的字幕。
選擇字幕輸出格式，如SUB、SRT、ASS等。
瀏覽並選擇存放字幕的位置。
點擊「提取」按鈕進行提取。
還可以使用其他軟體，如Video-Subtitle-Extractor，它是一款免費開源軟體，支持多種視頻格式，包括MKV。操作方法是將視頻檔案拖放到軟體視窗中，等待它自動抓取字幕檔案並顯示在螢幕上。此外，還有視頻轉文字助手等軟體也可用於提取視頻中的字幕。這些軟體通常支持多種視頻格式，包括MKV，並且提供用戶友好的界面和功能。