要從MKV檔案中提取字幕，可以使用MKVExtractGUI和MKVToolNix這兩個軟體。以下是使用MKVExtractGUI提取字幕的步驟：
下載並安裝MKVToolNix。確保將MKVExtractGUI.exe檔案放入MKVToolNix資料夾。
打開MKVExtractGUI。可以通過雙擊MKVExtractGUI.exe圖示來運行它。
選擇字幕。使用「...」按鈕打開MKV視頻檔案。在出現的界面中，可以看到視頻中的多種字幕、音頻和視頻軌道。選擇想要提取的字幕。
提取字幕。選擇字幕後，點擊「提取」按鈕，字幕將被保存到計算機中。根據原始MKV檔案中的字幕格式，提取的字幕可能是SUB、SRT或ASS格式。
此外，還可以使用其他軟體如萬興優轉國際版來提取MKV中的字幕，並轉換字幕格式或添加到視頻中。