五香卷是一種美味的中式小喫，製作過程主要包括準備材料、調製肉餡、卷制和烹飪，具體如下：
準備材料。購買適量的前腿肉、馬蹄（芋薺）、紅蔥頭、小蔥和豆皮，如果買不到紅蔥頭，可以用小蔥代替。
調製肉餡。將豬肉切成小塊或剁成肉末，加入馬蹄、紅蔥頭、小蔥等蔬菜，剁碎後與豬肉混合；加入調味品，如鹽、糖、五香粉、雞精、生抽、雞蛋和地瓜粉（或紅薯粉），根據個人口味，也可以加入其他調味品如香油、白鬍椒粉等。
卷制。將豆皮對半切開，取一張豆皮平放在桌面上，將肉餡均勻放在豆皮的一端，然後捲起來，可以切成適當長度的段。
烹飪。選擇蒸或炸的方式進行烹飪，如果選擇蒸，將五香卷放入蒸鍋中，蒸約20分鐘；如果選擇炸，待油溫升至中熱時，放入五香卷，炸至金黃色即可。
此外，還有一些變化版本，如加入大蝦、蓮藕等增加口感和營養價值。根據個人口味和食材的可用性，可以適當調整配料和烹飪方法。