NH果膠是一種從天然水果中提取的碳水化合物膠質，主要來源於蘋果渣或柑橘類果皮。
這種物質通常在酸性（pH值約3.6）和高甜（58%至68%）的環境中發揮作用，具有堅固且富有光澤的啫喱質地。NH果膠具有熱可逆性，能夠穩定水果，且可以不稀釋直接與水果混合。在適當的糖與酸的比例調整後，它可以凝固成膠體。NH果膠常用於製作水果果餡、軟糖、淋面、鏡面慕斯、夾心果醬、水果蛋糕、果凍、酸奶、雪糕等食品。它的價格通常比其他類型的果膠更高，因爲它的凝膠化過程可以通過鈣來進行，但與其他LM果膠相比，它需要的鈣量相對較少，因此可以更容易地融化和再成形。NH果膠通常用於低糖糖果餡料和使食品表面產生光澤。