苯酚（Phenol）是一種重要的有機化合物，具有特殊的氣味，化學式為C6H6O。它通常是無色針狀晶體，有毒，具有腐蝕性，能夠使局部蛋白質變性。苯酚在工業上有廣泛的套用，包括作為生產酚醛樹脂、雙酚A、雙酚S、鄰甲酚、氯苯酚、硝基苯酚、己內醯胺、水楊酸、苦味酸、己二酸、二苯醚、酚鈉等多種化工產品的原料。它也被用作溶劑和消毒劑，能夠殺滅細菌繁殖體、真菌和某些種類的病菌，但效果有限，主要套用於污染物品表面消毒及保存疫苗等。
苯酚還具有消炎、鎮痛、止癢等作用，因此被用於製備滴耳劑等醫藥產品。在製藥工業中，苯酚是一種重要的藥物原料，用於製備對乙醯氨基酚、阿司匹林等藥物。
此外，多酚類化合物是一組具有抗氧化活性的生物活性化合物，對人體健康具有重要作用。它們存在於植物中，並在加工過程中形成，能夠清除自由基，具有抗炎症、抗變態反應、抗病毒和抗癌症特性。多酚類化合物對人體健康的重要性越來越受到科學界的關注，它們存在於多種飲料中，如葡萄酒、茶、咖啡等，對人體健康具有積極影響。