在Photoshop（PS）中去色的方法有多種，以下是一些常用的方法：
使用色相/飽和度調整。打開圖片後，使用快捷鍵`Ctrl + U`（或在`圖像`菜單中選擇`調整`然後單擊`色相/飽和度`）打開`色相/飽和度`對話框，將`飽和度`調整到最小值，即可實現去色。
使用漸變映射。打開圖片，點擊`圖層`面板下方的`創建新的填充和調整圖層`按鈕，選擇`漸變映射`，然後在屬性中選擇黑白漸變，也可以達到去色效果。
使用通道混合器。打開圖片，點擊`圖像`菜單，選擇`調整`，然後單擊`通道混合器`。在彈出的對話框中勾選左下角的`單色`選項，可以使圖像變爲灰度圖像，從而實現去色。
使用快捷鍵。可以使用快捷鍵`Ctrl + Shift + U`快速去色。
這些方法可以根據具體需求和圖片特點選擇使用。