茄子是一種美味又營養豐富的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些茄子的常見吃法：
魚香茄子。將茄子切成條或片，用少許鹽和胡椒粉醃製，與打好的雞蛋液混合，裹上玉米澱粉，煎至兩面金黃。另備一碗，混合生抽、老抽、香醋、白糖、蚝油和番茄醬，加少量水調勻。鍋中留少許油，倒入調料汁燒開，然後放入煎好的茄子翻炒均勻，使茄子均勻裹上醬汁。
紅燒茄子。將茄子切成滾刀塊，用鹽抓拌均勻後醃製十分鐘，擠乾水分。加入少許澱粉拌勻，使茄子均勻裹上澱粉。鍋中加油，下入茄子煎至表皮微黃，然後倒入調好的料汁（雞精、白糖、蚝油、生抽、蒜末和小米椒），燒至茄子入味，大火收汁後撒上蔥花即可。
炒茄子。將茄子切成條或片，用鹽抓拌均勻後醃製，擠乾水分。準備肉末、紅椒圈和大蒜等調料。鍋中加油，先煸香肉末和調料，再加入茄子翻炒，加入鹽、味素、醬油等調味料。
蒜香茄子。將茄子切成小段或條，用鹽水浸泡防止氧化。準備蒜末、薑末、蔥末等調料。鍋中加油，先炒香蔥姜蒜末，再加入茄子翻炒均勻，加入生抽、耗油、白糖、澱粉和水調成的料汁，翻炒至茄子軟爛入味。
這些方法都能充分展現茄子的獨特風味，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。