tfas是什麼

反式脂肪酸

反式脂肪酸(Trans Fatty Acids, TFAS)是植物油在催化氫化過程中，由於氫化不完全形成的副產物。它含有一箇以上獨立的“反式”構型雙鍵的不飽和脂肪酸。TFAS存在於植物性奶油、馬鈴薯片、沙拉醬、餅乾以及薯條等食物中，可以通過氫化過程合成。國際研究顯示，TFAS可能引起人體膽固醇升高，並對胎兒體重和II型糖尿病具有潛在影響，甚至有可能是老年癡呆症的誘因之一。