可以從YouTube提取字幕的方法如下：
使用YouTube內置的「Show transcript」功能。打開YouTube視頻，點擊視頻右下角的三個點，選擇「Show transcript」。這時，在螢幕右側會出現音頻腳本，可以將其複製並貼上到Word或TXT檔案中。但請注意，並非每個YouTube視頻都提供「Show transcript」選項，這取決於視頻創作者是否開啟了自動字幕或是否將字幕上傳到了視頻。
使用FlexClip的AI Auto Subtitle Generator。這是一個線上工具，支持將YouTube視頻音頻或視頻轉換為文本。上傳YouTube視頻到FlexClip，選擇AI生成字幕，設定語言，然後等待AI處理音頻並轉換文本。完成後，可以編輯並下載字幕，支持多種格式。
使用線上工具如DownSub或SaveSubs。這些工具允許用戶從YouTube下載字幕。只需貼上視頻連結，這些工具就會處理剩餘的提取和下載工作，支持多種字幕格式。
使用Gihosoft TubeGet軟體。這款軟體可以同時下載視頻和字幕檔案，並支持將視頻和字幕合併。
使用專用應用程式，如「存了個圖」。在手機套用商店下載此套用，通過它從YouTube下載視頻和字幕。
這些方法提供了從YouTube提取字幕的不同方式，可以根據需要選擇最合適的方法。