水煮魚是什麼

江水煮江魚或水煮魚片

水煮魚，又稱江水煮江魚或水煮魚片，是中國川渝地區的一道特色名菜，屬於川菜系。

這道菜最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。水煮魚的主要食材通常包括新鮮草魚、豆芽、辣椒等。其特色在於烹飪技巧和獨特的調味料，使其具有“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩”的特點。製作過程中，通常先將魚切片，配以豆芽、青瓜等蔬菜，然後用花椒、姜蒜爆香油，加入豆瓣醬等調味料炒制，再將魚片放入煮熟，最後與蔬菜一起翻炒均勻即可。