一品蛋酥的做法如下：
準備雞蛋、白糖、吉士粉、生粉和熟芝麻。
將雞蛋打入乾淨的容器中，加入白糖，攪拌均勻，直到白糖完全溶解。
加入吉士粉和生粉，繼續攪勻。
將蛋液過濾，去除雜質，使口感更加細膩。
將油鍋加熱至適宜溫度（約三成熱至七成熱），用細漏勺將蛋液倒入油鍋中，邊倒邊用筷子輕輕攪拌，以防蛋液結塊。
炸至蛋液呈金黃色，撈出瀝油。
將炸好的蛋絲放入鋪有吸油紙的托盤或模具中，上面再放一個重物壓緊，使蛋酥更加緊實。
等待蛋酥冷卻後，切成小塊，即可食用。
一品蛋酥的關鍵在於掌握好油溫和炸制時間，以及壓制過程中的溫度和壓力，以確保蛋酥的口感和外觀。