一般菜刀硬度

HRC50到60

一般菜刀的硬度在HRC50到60之間。

菜刀的硬度會根據其材質和用途而有所不同。例如，普通家用菜刀的硬度一般在HRC55左右，而特別鋒利的廚師用刀或用於切割肉片的刀，其硬度可能達到HRC58。

此外，硬度更高的菜刀（例如HRC58~60）通常更適合切割較硬的食材，但使用時需要更加小心，以避免崩口或斷裂。