七菜吃法主要指的是在春節期間，將七種不同的蔬菜組合在一起烹飪成菜餚或粥，以寓意新年的吉祥和好運。這種習俗在中國南方和日本較為流行。七菜羹或七菜粥通常包括以下幾種蔬菜：
白蘿蔔、芥蘭、菜心、大芥菜、春菜、大蒜和芹菜。這些蔬菜在煮製時會放入高湯中，有的地方還會加入豬肉和蝦米以增加風味。
大菜、香菜、菜心、芹菜、芥蘭等素食蔬菜。這些蔬菜會先進行爆香，然後加入醬油和糖調味。
荷蘭豆、芹菜、菠菜等。不同的地區使用的蔬菜種類可能會有所不同。
除了七菜羹或七菜粥，有些地方還會以七彩魚生代替七菜。這些菜餚不僅美味，還蘊含著各種吉祥的寓意，如芹菜代表勤勞，大蒜代表會算錢，蔥代表聰明，韭菜代表天長地久，芫荽代表緣分，大芥菜代表新春發財等。吃七菜時通常要求吃得乾淨，不宜有剩餘或倒掉，以保留「福氣」。