三味這一概念有多重含義：
讀書感受的比喻：古人通過讀書的三種不同體驗來比喻書籍的滋味，即讀經如稻粱，讀史如餚饌，讀諸子百家如醯醢。這三種體驗合稱為「三味」。
宋代李淑《邯鄲書目》中的解釋：李淑在《邯鄲書目》中將詩書子史等書籍比作佳餚美味，將閱讀經書比作品味肉汁，閱讀史書比作享用三牲，閱讀諸子百家比作遍嘗各種調料，這三種比喻被稱為「三味」。
壽鏡吾先生的祖訓：壽鏡吾老先生的祖訓「布衣暖，菜根香，讀書滋味長」也被用來解釋「三味」，這裡的「三味」指的是讀書帶來的深長意味，即認真體味詩書的滋味。
佛教用語：在佛教中，「三味」指的是誦讀佛經、領悟經義的三重境界，即定、正受、等持，後來也用來比喻對事物本質精神意義的概括。
綜上所述，三味這一概念既可以用來形容閱讀不同類別的書籍所帶來的不同感受，也可以指代佛教修行中的專注狀態，或者是壽鏡吾先生祖訓中提到的讀書帶來的深長意味。