中國三大火腿是：
金華火腿：產自浙江金華，色澤鮮艷、紅白分明，瘦肉鹹香略甜，肥肉香而不膩，內含豐富的蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質，經發酵與分解，營養成分很容易被人體吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用，其製作經過醃製、洗曬、風乾等程式，一般需要一年左右才能完成。
宣威火腿：產自雲南宣威，形似琵琶、皮薄肉厚肥瘦適中，切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，其歷史悠久，最遲始於明代，孫中山先生曾為其題詞「飲和食德」，自此名聲大起，且遠銷香港、新加坡等地。
如皋火腿：產自江蘇如皋，其製作過程分為醃製、洗曬、涼掛、成品四個階段，色澤鮮亮，讓人看了就特別有食慾，且肉質鮮嫩、油而不膩，鹹香回甜，哪怕最簡單的食材與之搭配，也能喚醒最純正的自然風味。