鮭魚
三文魚是一箇商品名，是英文Salmon的音譯，也叫做鮭魚。它不是指某種特定的魚，而是指鮭科魚中的一些種類，包括大西洋鮭、虹鱒、阿拉斯加鮭魚等。三文魚是一種溯河洄游性魚類，在淡水河流中出生，然後游到海洋中生長，最後再回到淡水河流中繁殖。在海洋中，三文魚主要以浮游生物、小型魚類和無脊椎動物爲食。
在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類，如挪威三文魚主要爲大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養殖的大規格紅肉虹鱒，美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。常見食用的三文魚有三種：丹麥法羅羣島三文魚、挪威三文魚和智利三文魚。其中，法羅三文魚的肉質細膩、口感爽滑，被譽爲三文魚中的愛馬仕，是世界上唯一獲得非轉基因0添加的三文魚。
總的來說，三文魚是一種在西餐中常用的魚類原料，肉質鮮美，營養豐富，具有一定的食用價值。