三明治蛋皮的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
準備材料。一般需要雞蛋、吐司片、喜歡的配料（如火腿、黃瓜、西紅柿等）。
製作蛋皮。將雞蛋打散，加入適量的鹽和水，可以使蛋皮更加嫩滑；在不粘鍋中刷一層油，加熱後倒入蛋液，輕輕搖晃鍋子使蛋液均勻鋪開，形成一張蛋皮；等蛋液凝固後，小心翻面繼續煎至另一面也熟透。
準備三明治。在吐司上塗抹喜歡的醬料（如沙拉醬、甜麵醬等），然後添加配料，如火腿、黃瓜、西紅柿等；將蛋皮覆蓋在吐司上，可以根據個人喜好將三明治切成不同的形狀。
煎三明治。在不粘鍋中刷一層油，放入三明治，煎至兩面金黃。
切片。將煎好的三明治對半切或切成小塊即可享用。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味和食材進行調整。