三杯小卷是一道以小卷、九 層塔、姜、辣椒和蒜 頭 為主要原料， 輔以米酒、 醬油和 痲油等 調味料的 經典 菜餚。其 製作方法如下：
將小卷洗 淨，去除 內臟和墨囊。
姜切片或 絲，辣椒切段或 絲，蒜 頭拍碎或切成末。
小卷可以切 塊或 絲，用 熱水焯 燙。
在 鍋中加入 痲油，放入 薑片、辣椒、蒜 頭爆香。
將小卷加入 鍋中，加入米酒、 醬油等 調味料快炒。
當 湯汁收 乾 後，加入九 層塔炒 勻。
最 後， 將炒好的小卷盛出即可。
這道菜以其 獨特的 調味和香 氣而 聞名，是一道 適合各 種 場合的美食。