三杯 雞是一道美味的 菜餚，其 製作方法因地 區和 個人口味而有所不同。以下是一 種常 見的做法：
將 雞肉（如 雞腿或整 雞）切成小 塊，用清水 沖洗 乾淨，控 乾水分。
將切好的 雞肉用料酒、生抽、老抽、 鹽、胡椒粉等 調料 醃製15到20 分鐘。
在 鍋中加入 適量的油，加入 薑片、蒜末、辣椒等 調味料炒香。
將 醃好的 雞肉放入 鍋中，煎至 兩面金 黃。
沿 著 鍋 邊加入米酒、 醬油、 痲油等 調料，翻炒均 勻。
加入 適量的水或 雞高 湯， 蓋上 鍋 蓋，小火 燜煮15到20 分鐘，直至 雞肉熟透。
大火收汁，加入 羅勒 葉或其他喜 歡的蔬菜如青椒、 紅椒等。
待 湯汁 濃稠 後，加入少 許香油提香，出 鍋前可撒上 蔥花或香菜作 為 裝 飾。
這只是三杯 雞的基本做法，具 體的 調料和步 驟可以根 據 個人口味 進行 調整。