三杯雞是一道具有獨特風味的菜餚，其主要材料包括雞肉、香油、米酒、醬油、九層塔（羅勒葉）、姜、蒜、大蔥、幹辣椒、蠔油、冰糖、青紅椒等。不同版本的三杯雞做法可能會有所不同，但基本材料大致相同。以下是具體做法：
將雞肉（如雞腿或整雞）切成小塊，用香油、米酒、醬油醃製一段時間。
在鍋中加熱香油，放入薑片、蒜片、大蔥段炒香。
加入雞肉塊，翻炒至變色。
加入米酒、醬油、蠔油、冰糖等調味料，足夠量的水或者高湯，加蓋燜煮。
待雞肉熟透後，開蓋收汁至湯汁濃稠，加入九層塔（羅勒葉）、青紅椒等配料提味。
最後出鍋前可根據口味加入適量的鹽、糖等調味。