挑選三點蟹時，主要考慮以下幾個方面：
外觀和色澤。優質的蟹背殼通常呈茶褐色或淺棕色，這表明蟹較新鮮。新鮮的三點蟹外殼呈青黑色並具有光澤，而外殼呈黃色且光澤度低則可能不新鮮。
重量。較重的三點蟹通常肉質更多，但也要注意蟹的肥滿度，可以通過觀察蟹的腹部是否飽滿厚重來判斷。
活力。新鮮的蟹活力較好。可以將蟹翻過來，觀察蟹足的彈性和活力。如果蟹足能夠迅速翻回，說明活力較好，新鮮度高。
氣味。新鮮的三點蟹氣味輕微，如果有異味或腥味過重，可能是不新鮮的蟹。
腹臍和蟹蓋。優質的蟹腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實，表明蟹越肥滿。觀察蟹蓋可以判斷膏黃的豐滿度，尤其是母蟹，蟹蓋兩邊的尖上如果有黃紅色的膏黃，則表明蟹膏黃豐富。
腿部堅硬程度。觀察蟹的小腿，腿部堅硬且難以捏動的蟹通常肉質更肥滿。
通過這些標準，可以較爲準確地挑選到新鮮且肉質飽滿的三點蟹。