上海的金店中，根據歷史悠久、品質保證和顧客評價，以下幾家金店尤為突出：
老鳳祥：
歷史悠久：老鳳祥是上海著名的珠寶品牌，創立於1848年，是中華老字號，跨越了三個世紀的經典珠寶品牌。
品質保證：老鳳祥以其精湛的工藝和優質的服務贏得了良好的口碑，是上海人購買黃金的首選之地。
老廟黃金：
歷史悠久：老廟黃金始創於1906年，是豫園商城旗下的品牌，擁有超過一個世紀的歷史。
服務優質：老廟黃金以優質的服務著稱，其員工的專業知識和熱情服務受到了顧客的高度評價。
周大福：
全球知名：周大福是香港著名的珠寶品牌，始創於1929年，以其超卓的工藝技術和創新首飾設計馳譽珠寶界。
品質保證：周大福以其999.9純金首飾和「一口價」政策，成為了黃金首飾業的成色典範，深受顧客信賴。
綜上所述，根據歷史、品質和服務，老鳳祥、老廟黃金和周大福是上海金店中的佼佼者。每家金店都有其獨特之處，選擇哪家最好取決於個人的需求和偏好。