上海排骨年糕的做法

上海排骨年糕的做法如下：

年糕用清水浸泡變軟，豬大排用清水沖洗乾淨，並用刀背拍松。

將排骨放入碗中，加入適量鹽、胡椒粉、蛋清和少許澱粉醃製20分鐘。

調製麵糊，加入麵粉、蛋液和適量清水。

準備豬骨湯，甜麵醬和白糖，慢慢熬製至湯汁濃稠後盛出備用。

排骨裹上麵糊後，炸至微黃，再炸年糕至浮起，分別撈出備用。

油溫升高後，再次炸排骨至金黃色。

將年糕和排骨裝盤，澆上熬製的醬汁和辣醬油。

最後淋上靈魂醬汁，即可享用。