上海菜的製作方法多樣，這裡提供幾個常見的上海菜做法：
上海菜飯。首先準備乾香菇、紅蘿蔔、蝦米、蒜頭、肉片、豆乾等食材，乾香菇泡軟後切絲，紅蘿蔔和豆乾切成小丁，蝦米泡水後切碎，蒜頭切成末，肉片切絲後用醃料醃拌，清江菜切成絲，先炒香蒜末和清江菜絲，然後加入白飯和熟清江菜絲仔細翻拌均勻。
清炒上海青。將上海青洗淨瀝乾，大蒜拍碎後切末，用適量食用油爆香蒜末，加入上海青快速翻炒，加鹽調味後即可出鍋。
上海青燉豆腐。上海青洗淨後切段，嫩豆腐切塊，用適量食用油炒香大蒜和生薑片，加入上海青翻炒後加清水煮沸，放入豆腐塊燉煮約10分鐘，加鹽和雞精調味。
上海青拌冷盤。上海青洗淨後切絲，加入胡蘿蔔絲、黃瓜絲、蒜末、鹽、醋、香油和白糖拌勻。
這些做法展示了上海菜的獨特風味和烹飪技巧，可以根據個人口味進行調整。