上海菜，又稱滬菜，融合了中西文化的精華，以其濃郁的口味和獨特的烹飪技藝而聞名。代表菜餚包括：
松江鱸魚。中國四大淡水名魚之一，肉質嫩滑，味道鮮美。
八寶鴨。上海特色傳統名菜，以鴨肉爲主，內含多種優質配料。
水晶蝦仁。以蝦仁和雞蛋清炒制，色澤鮮明，口感軟中帶脆。
素蟹粉。用土豆、胡蘿蔔等製作，口感酥軟滑嫩。
上海紅燒肉。甜味濃郁，通常含有鵪鶉蛋等，與傳統的紅燒肉相比有所不同。
上海白斬雞。皮黃肉白，肥嫩鮮美。
八寶辣醬。包含蝦仁、花生米等多樣食材，味道鮮香微辣。
此外，上海菜還包括油爆蝦、響油鱔絲、草頭圈子、椒鹽排條等。這些菜餚體現了上海菜濃油赤醬的特點。除了這些傳統菜餚，上海還有許多特色小喫和點心，如生煎包、南翔小籠包、鮮肉月餅、蔥油餅、蟹殼黃、開洋蔥油麪等。