一年生草本植物
仙草是一年生草本植物，又名仙人草、涼粉草，屬於唇形科涼粉草屬，其科屬為植物界被子植物門雙子葉植物綱合瓣花亞綱管狀花目唇形科羅勒亞科羅勒族涼粉草屬，中文學名為涼粉草，拉丁文學名為Mesona chinensis Benth，廣泛分布於我國沿海各省份，主要產於台灣、浙江、江西、廣東、廣西等地區。
仙草葉對生，秋末開花，生長於水溝邊及乾沙地草叢中，既怕澇又怕旱，多雨季節應立即清溝排水，乾旱時及時灌水，保持土壤濕潤。仙草常製作成仙草凍食用，是夏天的解渴食品，其製作方法是把曬乾的仙草放到水裡煮，再將煮好的仙草汁和米漿混合煮熟，冷卻後即成黑色膠狀物，切塊後拌糖即可食用，也可加入澱粉等結成凍狀食用，口感嫩滑有彈性，冷熱皆可，在有些地區又被稱作為涼粉、草菓等。
此外，仙草因為有清熱解暑、除濕毒的功效，被廣泛用做緩解暑熱，所以人們認為這樣的植物是仙人所賜，故起名為仙人草、仙草。