上海青是一種常見的綠葉蔬菜，以其清脆的口感和豐富的營養而受到人們的喜愛。下面是一種美味的做法：
清洗。先將上海青清洗乾淨，可以在水中加入食用鹽和小蘇打，這樣可以更好地去除蟲卵和灰塵。清洗後，將上海青徹底控水。
準備輔料。準備一些肥肉、大蒜、生薑、小米椒和蔥等輔料，這些輔料可以增加菜餚的風味。
焯水。將上海青在加有食鹽和少許食用油的水中焯水，以保持其翠綠色，焯水時間不宜過長。
炒制。先在鍋中加入少量食用油，加熱後放入肥肉，快速翻炒至出油。加入蒜末、薑末、小米椒和蔥末，翻炒出香味。接著加入上海青的菜幫部分，大火快速翻炒，待菜幫部分快熟時加入葉子部分，繼續大火快速翻炒，直至葉子部分熟透。
調味。根據個人口味加入適量的鹽、雞精、生抽、蚝油等調味料，調整味道。
出鍋。炒至上海青徹底斷生後，即可出鍋，享用美味。
通過這種方法炒制的上海青既保留了其原有的營養價值，又增加了菜餚的風味，是一道既健康又美味的家常菜。