上海麻將是一種流行的麻將變種，具有其獨特的規則和玩法。以下是上海麻將的玩法介紹：
牌數和組成。上海麻將使用144張牌，包括餅、萬、條、東南西北、中、發、白等。
莊家確定。遊戲開始時通過擲骰子決定莊家，之後誰胡牌誰就是下一局的莊家。
手上牌數。每位玩家初始手牌爲13張，莊家爲14張。
胡牌規則。玩家可以通過碰、槓等方式形成33332的模式，特殊情況下可以胡的牌型包括碰碰胡、清一色、混一色等，且至少需要碰碰胡以上的胡牌類型才能復牌。
特殊牌。花牌（如春夏秋冬、梅蘭竹菊）和紅中、發財、白板等字牌，這些牌在遊戲中扮演重要角色。
番數和封頂。上海麻將中存在番數的概念，有封頂的上限值，稱爲“辣子”。
喫三口的規矩。一種特殊規則，指連續三家都喫或碰同一家，可能導致牌局緊張。
漏和規則。如果玩家看到可以胡的牌但選擇不胡，那麼如果之後出現相同的牌，則不能再次胡那張牌。
承包。如果一家被其他家喫碰槓三次或以上，則承包。
上海麻將的玩法複雜且策略性強，不僅要求玩家有良好的記憶能力，還要根據牌局情況靈活調整策略。