製作鹹蛋的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備雞蛋或其他禽類的蛋，確保蛋殼完整無損。使用白醋和水按1:2的比例浸泡蛋兩個小時，以軟化蛋殼，使鹽分更容易滲透。
將蛋徹底清洗乾淨，然後晾乾水分。
將蛋在高度白酒中滾一下，確保蛋完全沾上白酒。這是爲了加速鹽分的滲透。
將沾酒的蛋在鹽中滾動，使蛋殼均勻沾上鹽粒。
使用保鮮膜將每個蛋分別包裹好，確保密封。
將處理好的蛋放入乾淨的罐子中，放置在陰涼乾燥處，醃製時間一般爲十五天到一箇月。
醃製好後，將蛋煮熟即可食用。
這種方法利用了白酒的滲透性，幫助鹽分快速滲透蛋殼，從而達到快速醃製的效果。同時，使用保鮮膜包裹可以防止污染，並保持蛋的溼度。